Rami konyhája

Előző írásomban említettem, hogy készítettem már maradék kovászból pizzát, íme hozzá egy recept és elkészítési ajánlás lépésről-lépésre     Hozzávalók 2 adaghoz és eszközök 2x kb. 35 cm pizza lesz belőle A tésztához 250 g átszitált BL 55 liszt 165-167 g langyos víz (a liszt kb. 67%-a, vagy amennyit felvesz a liszt) 1 lapos tk só 50… Tovább »

Folytatódjon a kovászos hadjárat az etetés témájában Most az elkövetkezőben a napi, konyhapultos etetés technikáját fogom taglalni, rámutatni néhány FONTOS Kálmán igényre. Etetés témájában is vannak pontok, amiket már korábbi írásaimban említettem, de a korrektség úgy tartja, kapjon ma ő is egyéni fókuszt: etessünk jól és kezdjük is az legelején   1/ Miért van szükség… Tovább »

Még mindig akadnak kérdések, bizonytalanságok a hűtőztetéssel (hűtőben pihentetéssel) kapcsolatban –hm, majdnem olyan, mint a “dubajozás”, csak ez pont az ellentéte, nem? bár erről nincsen saját tapasztalatom, de se party, se meleg, ..?? 😀 – Tudom, annyi minden van a kovászkodással kapcsolatban, amire figyelni kell, hogy igenis idő, mire összeáll a kép, végre megértettem az etetés… Tovább »

Folytatódjon a kovász hadjárat. Megannyi kérdés várat még tisztázásra benned a kovászoddal kapcsolatban?!? Jó helyen jársz! Előző bejegyzésemben szerintem a legfontosabb kérdéseket átvettem, de még mindig emlékszem a saját kezdeti nehézségeimre, és a mai napig elmondom mindenkinek, aki tőlem származóan jut családtaghoz a következőket: Nem teljesen élet-halál kérdések ezek, de majdnem és jobb képbe kerülni,… Tovább »

Merem azt feltételezni, hogy sokatokban felmerültek már az alábbi kérdések, de a felsorolásból legalább egy biztosan, ha neveltél már kovászt, el tudod képzelni, hogy mégis mikre gondolok..?!? Nekem a kovásznevelés első heteiben folyamatos fejtörést okoztak a következő pontok, így ezeket gyorsan meg is osztom veletek, hátha másnak is segítség lesz, hogy magabiztosabbnak érezze magát az… Tovább »

Én is, mint sokan mások Szabi a pék-től tanultam az elmúlt karanténos időkben és végtelenül hálás vagyok neki, amiért ezt a sok időt ránk szánta és azóta is teszi töretlenül. Saját fotóimmal és a Szabi videóiból készítettem egy kivonatot és ahol eszközöltem némi változtatást, vagy hozzászólást Rami módra, azt beleírtam.. (Nekem saját videóm egyelőre nincsen…. Tovább »

Sziasztok, Rami vagyok, régóta sütök-főzök. Szeretem a magyar, olasz, indiai konyha remekeit, ezekből készítek finomságokat.. A karanténos időkben ért utol engem is a kovászkodás, a blogot ezért indítottam útjára 2019-ben, ha már egyikőtöknek egy gondolat segítség, annak nagyon örülök!! 🙂 Régi vágyam volt, hogy kipróbáljam magam is a kovásszal való munkát, de eddig mindig akadt vmi,… Tovább »